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«Le tubercule de manioc porte en soi l'énergie de la terre, acquise à travers du géotropisme. Utilisé dans l'alimentation pendant la plein lune il aide à équilibrer l'organisme et normaliser le sommeil.»

Semoule de MANIOC

• La semoule de manioc est préparée à base de pulpe de manioc cuite et déshydratée dans des fours ouverts traditionnels.  Le manioc est une tubercule qui au travers du géotropisme, stocke l'énergie de la terre, selon la tradition, pour l'offrir à l'être humain.

La semoule de manioc est consommée en Amazonie telle quelle ! Comme le pain, elle accompagne tous les plats de base. Elle fait ressortir la saveur des viandes, poissons et fruits et peut aussi entrer dans la fabrication de galettes et purée.

RECETTES
 

Flocons de TAPIOCA soufflés

• Les flocons de tapioca sont fabriqués à partir de l'amidon pur (sans gluten) extrait du manioc.

Les flocons de tapioca peuvent être consommés tels quels ou ajoutés dans des müeslis, ou autes préparations diverses.

sachet de 200g - 1,30€

 sachet de 1Kg - 5,00€

RECETTES
 

MANDIOCA n.s. : Manihot Esculent   Fam.: Euphorbiacées

Le manioc est un arbrisseau de 2 mètres de haut, aux grandes feuilles palmatilobées. Ses racines, charnues, sont consommées après transformation.

Originaire des régions tropicales d'Amérique latine, il est à la base de l'alimentation quotidienne des peuples d'Amazonie. C'est pourquoi il constitue l'une de leurs principales cultures.

Un an après la plantation, les racines sont récoltées, lavées, épluchées et râpées. Cette préparation est ensuite pressée dans des "tipiti" (pressoirs en guarumã) ou dans des presses manuelles en bois et toile de jute. Il en résulte trois produits: la pulpe, qui est transformée en farine après tamisage et déshydratation dans des fours ouverts, et un jus que l'on laisse sédimenter pour séparer le liquide (tucupi) de l'amidon. Le tucupi est bouilli pour éliminer l'acide cyanhydrique. Il est utilisé comme sauce dans les plats typiques amazoniens. L'amidon est lavé trois fois, puis il est remis à sédimenter pour éliminer les derniers résidus. Il est ensuite séché au soleil ou directement transformés en flocons au four ouvert.
 

Graines de  CACAO torréfiées au four d’argile

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